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Vitamine & Mineralstoffe

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Vitamine und Mineralstoffe sind für den Körper unersetzliche Bausteine, um funktionieren zu können.

Vitamine

Vitamine bestehen aus organischen (das heißt kohlenstoffhaltigen) Verbindungen. Diese dienen unserem Körper als sogenannte Mikronährstoffe im Gegensatz zu Makronährstoffen nicht als Energieträger, dennoch sind sie für diverse Funktionen des Körpers unabdingbar. Da der Körper Vitamine nicht selbst in ausreichender Menge herstellen kann, sind diese essentiell. Das bedeutet, sie müssen über die Nahrung zugeführt werden. Grundsätzlich unterscheidet man Vitamine in lipophile (fettlösliche) und hydrophile (wasserlösliche) Vitamine. Manche dieser Vitamine werden dem Körper in einer nicht wirksamen Vorstufe als sogenanntes Provitamin in der Nahrung zugeführt und erst im Körper zum wirksamen Vitamin gebildet.

Eine Unterversorgung der diversen Vitamine kann einige gesundheitsschädliche Mangelerscheinungen und verschiedenste Krankheitsbilder nach sich ziehen, im extremsten Fall sogar zum Tod führen. In einer Industriegesellschaft mit hoher Ernährungssicherheit wie in Deutschland ist dies allerdings äußerst selten der Fall. Gegenteilig kann es auch zu einer Überversorgung an fettlöslichen Vitaminen kommen. Die wasserlöslichen hingegen werden einfach über die Niere ausgeschieden. Eine solche Überversorgung tritt allerdings ebenfalls relativ selten auf. Genauere Infos findest du in unseren Einträgen zu den jeweiligen Vitaminen.

Mineralstoffe

Mineralstoffe sind im Gegensatz zu Vitaminen anorganische Verbindungen. Der Organismus kann sie nicht selbst herstellen, sie müssen daher ebenso wie Vitamine über die Nahrung zugeführt werden. Mineralstoffe selbst sind, wie die Vitamine, keine Energieträger, das heißt, sie tragen nicht oder nur unbedeutend zum Energiestoffwechsel bei. Einige Mineralstoffe sind in ihrer elementaren Form toxisch (z.B. Chlor), als Verbindung jedoch essentiell - Chlorid, z.B. im Natriumchlorid (Kochsalz). Bei der Unterteilung nach Aufgaben unterscheidet man zwischen Bau- und Reglerstoffen. So zählen Kalzium, Phosphor und Magnesium zu den Baustoffen - Jod, Natrium, Kalium, Eisen und Chlor hingegen zu den Reglerstoffen. Einige Mineralstoffe besitzen allerdings beide Eigenschaften zugleich. Phosphor ist zum Beispiel am Aufbau von Knochen und Zähnen und zugleich an der Regulation des Säure-Basen-Haushalts beteiligt. Mineralstoffe werden umgangssprachlich auch als Mengenelemente bezeichnet.

Bei der Unterteilung nach Aufgaben unterscheidet man zwischen Bau- und Reglerstoffen. So zählen Kalzium, Phosphor und Magnesium zu den Baustoffen - Jod, Natrium, Kalium, Eisen und Chlor hingegen zu den Reglerstoffen. Einige Mineralstoffe besitzen allerdings beide Eigenschaften zugleich. Phosphor ist zum Beispiel am Aufbau von Knochen und Zähnen und zugleich an der Regulation des Säure-Basen-Haushalts beteiligt. Schließlich gibt es die Unterteilung nach essentiellen und nicht-essentiellen Mineralstoffen, d.h. lebensnotwendigen und nicht-lebensnotwendigen. Genauere Infos findest du in unseren Einträgen zu den jeweiligen Mineralstoffen.